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Loreztia

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Elu coq d'or 2008 et Trophé développement durable 2007
Entremets des neiges au miel

Pour 4 personnes- 10 mn de préparation

100 g + 4 cuillerées à soupe de miel mille fleurs
200 g de fromage de chèvre frais
20 cl de crème fraîche
1 cuillerée à café de cannelle

Ecrasez soigneusemenrt le fromage de chèvre frais à l'aide d'une fourchette, de façon à obtenir une consistance parfaitement homogène, puis mélangez cette purée de chèvre avec 100 g de miel mille fleurs et la cannelle. Fouettez la crème fraîche puis incorporez la délicatement au fromage. Répartissez cette préparation entre quatre coupelles, arrosez chacune d'une cuillerée de miel mille fleurs et servez juste frais ou à température ambiante.

Bon appétit