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Entremets des neiges au miel Pour 4 personnes- 10 mn de préparation 100 g + 4 cuillerées à soupe de miel mille fleurs 200 g de fromage de chèvre frais 20 cl de crème fraîche 1 cuillerée à café de cannelle Ecrasez soigneusemenrt le fromage de chèvre frais à l'aide d'une fourchette, de façon à obtenir une consistance parfaitement homogène, puis mélangez cette purée de chèvre avec 100 g de miel mille fleurs et la cannelle. Fouettez la crème fraîche puis incorporez la délicatement au fromage. Répartissez cette préparation entre quatre coupelles, arrosez chacune d'une cuillerée de miel mille fleurs et servez juste frais ou à température ambiante. Bon appétit
Pain d'épice glacé Pour 6 personnes - 45 mn de préparation + 40 mn de cuisson + 5 h d'attente 250 g de miel de bruyère 65 cl de lait 250 g de farine tamisée 200 g de sucre 2 oeufs entiers + 6 jaunes 20 cl de crème 3 cuillerées à soupe de café soluble 1 sachet de levure épices (vanille, cannelle, gingembre, zestes de citrons, etc.) 1 noix de beurre sel Portez le miel de bruyère à ébullition et pétrissez-le avec la farine, les épices, la levure et 2 oeufs battus en omelette. Laissez 1 h dans un linge, étalez dans un moule beurré et cuisez 40 mn à four préchauffé à 180°C (th.6). Démoulez. Faites bouillir 50 cl de lait, parfumez le avec le café. Infusez. Fouettez le sucre, le sel et les jaunes d'oeufs. Ajoutez le lait parfumé (chaud), faites épaissir à feu doux et refroidir. Incorporez la crème fouettée en chantilly avec le reste de lait. Evidez le pain jusqu'à 2 cm des bords, versez-y la préparation et faites congeler 4 h. Découpez et servez le. Bon appétit
