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Loreztia

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Elu coq d'or 2008 et Trophé développement durable 2007
Gigot aux épices et au miel

Pour 8/10 personnes - 15 mn de préparation
+ 1 h de marinade
+ 40 mn de cuisson

3 cuillerées à soupe de miel mille fleurs
1 gigot d'agneau
1 verre d'eau
2 gousses d'ail hachées
2 cuillerées à soupe d'épices ( curry, gingembre, cannelle, piment de Cayenne)
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 cuillerée à soupe de cognac
sel et poivre

Préchaufez le four à 210°C (th.7). Mélangez le miel mille fleurs, le cognac, l'ail, les épices, le sel et le poivre, badigeonnez-en le gigot et laisser mariner 1 h au moins. Enfournez la viande 35 mn avec sa marinade, l'eau et l'huile, et arrosez la souvent de son jus. Portez 5 mn la chaleur du four à 240°C (th.8), de façon à faire caraméliser la croûte du gigot. Laisser reposer 15 mn sous une feuille de papier aluminium et servez avec une purée de carotte.

Bon appétit